یکی از دغدغه های مهم مهمانی برای طبخ شام یا نهار خوشمزه است. ما در این پست میخوام روش طبخ خوراک ماهیچه مجلسی رو بهتون یاد بدیم تا دیگه این دغدغه براتون پیش نیاد.
بهترین دستور تهیه خوارک ماهیچه حرفه ای
مواد اولیه برای خوراک ماهیچه مجلسی
- نمک و فلفل : به میزان دلخواه
- رب گوجه فرنگی : ۱ ق غ
- پیاز : ۲ عدد
- ماهیچه گوسفند : ۴ عدد
- سیر : ۲ حبه
- برگ بو : ۱ یا ۲ عدد
- هویج : ۱ پیمانه
- چوب دارچین : ۱ عدد
- کرفس : ۱ پیمانه
- زعفران : به میزان لازم
طرز تهیه ماهیچه مجلسی
برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی ابتدا پیاز خلالی‌شده را در تابه تفت دهید سپس تکه‌های ماهیچه را به تابه اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید.
در این مرحله سیر رنده شده را به ماهیچه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس هویج، ساقه کرفس، برگ‌بو، فلفل و ۲ پیمانه آب و زعفران را به ماهیچه اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت خیلی کم آرام‌پز شود.
برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی
بهتر است به جای استفاده از زردچوبه از زعفران استفاده کنید در این صورت
علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر و خواص زعفران، میتوانید خوراک خود را ویژه
کنید و طعم آبگوشت مانند را از خوراک خود بگیرید.
نکته‌ای که در تهیه این خوراک بهتر است بدانید این است که هرچه آب کمتری به خوراک اضافه کنید طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
اصطلاح تنگ‌آب درست کردن خوراک به همین معنی است. که میزان آب اضافه شده
به خوراک بسیار کم باشد و خوراک با آب گوشت و سبزیجات اطراف آن پخته شود.
در صورت تمایل از جعفری خرد‌شده برای عطر بیشتر بهره ببرید.
در نهایت پس از گذشت حدود یک ساعت به گوشت سر بزنید و نمک و در صورت تمایل چوب دارچین را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سس خوراک ماهیچه
در تابه دیگری پیاز و رب را با کره تفت دهید و پس از پخت ماهیچه آب گوشت باقی‌مانده را از صافی رد کنید و عصاره گوشت را به سس اضافه کنید و با یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه طعم‌دار کنید و در نهایت ماهیچه را در این سس غوطه‌ور کنید و به مدت ۳۰ دقیقه به پخت ادامه دهید تا کاملا طعم‌دار شود.
منبع : سیمرغ
- ۹۴/۱۱/۳۰